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万利国际娱乐2018 - 怎么清洗猪大肠无异味?

2020-01-09 12:46:35 阅读:2956 调整字体

万利国际娱乐2018 - 怎么清洗猪大肠无异味?

万利国际娱乐2018,导语:怎么清洗猪大肠无异味?教你几种清洗猪大肠的好方法,特简单,洗洗就无异味

猪大肠这是猪下水里面的一种,在过去,猪大肠有人是不吃的,只有普通老百姓买不起猪肉的人才吃,它的价格是比猪肉便宜很多的。现在太不一样了,猪大肠的价格比猪肉贵了太多了,我们这里的生猪大肠都是40多元一公斤,而猪肉是23元一公斤左右,所以现在吃猪大肠的是有钱人,而吃猪肉的人才是穷人。其实猪大肠是很美味了,做法也是多种多样,比喻卤猪大肠、肥肠煲、爆炒肥肠、红烧肥肠等等。

猪大肠虽然好吃,但是本身的异味很大,如果清洗不好异味就会传导到菜品里,就是因为这一点很多人也就放弃不吃了,下面分享几种清洗猪大肠的好方法。

第一种;淘米水清洗法,先把猪肥肠用淘米水浸泡一下,在从一端开口处把肠衣翻过来,用手撕掉里边的油和杂质,再用温水冲洗一下,再加入适量的白醋,反复搓洗,肥肠两面都要再次多清洗几次,再用清水多冲洗干净就好了。

第二种;面粉清洗法,先把肥肠里面的油脂去掉,多洗洗,再加入装大肠的盆中,最好带上手套,用手揉搓,面粉或者淀粉能有效的吸附在猪大肠的表面,面粉可以大量吸收猪大肠表层的粘液,这也是猪大肠最脏的东西。记住千万不要加水,这样反复揉搓多吃,再加盐,加清水,再加几点醋,用清水反复多清洗几次,肥肠的异味就没有了。

第三种,用酸菜水洗猪肠,先把猪大肠里面的油脂去掉,用酸菜水浸泡猪大肠,在反复用酸菜水把猪大肠两面揉搓几次,在用清水反复清洗几次,腥臭味便可基本消除了。

第四种;食用碱和盐、陈醋清洗法;先肥肠里面的油脂去掉,再加少许的食用碱、盐,反复搓洗,一定要清除脏物,再用山西陈醋搓洗几次,再用清水清洗几遍,就可以异味了。这个方法我妈妈最喜欢用的,真的没有异味。

第五种,焯水和煮,用以上每一种方法清洗以后,都要把猪大肠焯水,捞起以后要再次清洗,在加八角、桂皮、花椒粒、姜等香料,大火烧开煮熟即可,捞起凉一会,切斜段,红烧、爆炒都可以的。

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